Quand l'atmosphère se refroidit, voire n'importe quand, succomber aux saveurs de la cuisine du monde bien épicée ne se fait pas attendre.
Mexicain, Indien, Créole, Thaï... tout est permis avec les wraps ! "
Ingrédients
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400 g d'escalopes de dinde
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20 cl de lait de coco
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Pâte de curry rouge
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Curry
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Sucre roux
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Poivron vert
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Grappe de tomate
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Noix de cajou grillées
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Oignon
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Coriandre fraiche
Préparation
- 1
Eplucher, laver puis émincer les oignons. Laver puis couper les poivrons en prenant soin de bien retirer le blanc et les pépins (les passer rapidement sous l'eau). Laver et couper les tomates en demi quartiers, en retirant 'le cœur".
- 2
Découper vos escalopes de dinde en lanières, aux ciseaux.
Faire revenir dans une poêle avec un fond d'huile d'olive.
- 3
Ajouter les oignons. Quand ils sont dorés, y mettre le lait de coco, la pâte de curry rouge, le curry, le sucre roux.
Vérifier la teneur en épices, au goût, et ajuster.
- 4
Ajouter les légumes. Laisser réduire. Ajouter les noix de cajou. Mettre hors du feu.
- 5
Faire chauffer vos tortillas, ajouter la préparation au centre, mettre quelques pluches de coriandre fraîche et éventuellement, un peu de salade thaï bien fraîche, pour contraster.
Conseils
Vous pouvez également mettre du fromage fondu sur les tortillas pliées, et les passer au grill quelques minutes - pratique si la garniture a été faite la veille, pour la réchauffer.
Vous pouvez faire vos galettes de blé ou de maïs vous-même. C'est pratique car on peut y mettre les épices qu'on veut.
Ingrédients que composent la salade thaï (facultative dans cette recette) : pousses de soja, carottes, champignons noirs, baby maïs
