Il est extrêmement difficile de trouver des produits certifiés sans gluten mais cela ne doit absolument pas stopper toute personne allergique ou intolérante. Les allergiques ont aussi du goût et notre cuisine, même si elle ne contient pas d'allergène n'en est pas pour autant exempt de saveur ! Ces fajitas sont parfaites pour un repas familiale sans gluten !
Ingrédients
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200 g de farine de riz semi-complète
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120 g de fécule de maïs
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120 g d'eau
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80 g de lait de riz
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10 g d'ail
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6 tomates
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5 oignons
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4 poivrons
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3 blancs de poulet
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1 pincée de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
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1 pincée d'herbes de Provence
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4 oeufs
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2 pincées de sel ou sel fin
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Film alimentaire
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1Pour les tortilasDans un saladier, mélanger farine, fécule et sel. Faire un puits au milieu puis casser les oeufs. Mélanger en raclant peu à peu la farine sur les bords jusqu'à ce que la pâte soit épaisse puis commencer à rajouter petit à petit l'eau. Laisser le tout reposer 1/2 heure 3/4 d'heure avec un film alimentaire sur le saladier. Après ce temps de repos rajouter le lait de riz. On obtient une pâte type pâte à gâteau en un peu plus liquide. Prendre une poêlé, un peu de matière grasse végétale (huile d'olive ici), et une louche et c'est parti !
- 2
Tout d'abord, faire revenir l'ail dans de l'huile d'olive puis le poulet émincé à feu vif. Saler, poivrer, et ajouter le piment. Réserver le poulet dans une assiette creuse une fois saisit afin de recueillir le jus. Puis faire roussir les oignons avec une pincée d'herbe de Provence et rajouter le jus du poulet. Ajouter ensuite les poivrons et les tomates coupés respectivement en lanières et en cubes grossiers, mélanger et couvrir. Laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que la garniture accroche. Rajouter le poulet en fin de cuisson puis ré-assaisonner si besoin.
- 3
Servir avec de la crème fraîche et un guacamole fait maison (un avocat écraser, 1/4 de tomate détaillée en petit dés et assaisonner au piment, sel et poivre avec un filet de citron).
Un plat conviviale et sans gluten qui ravira tous les gourmands, même ceux qui mange normalement !
Conseils
Attention aux épices car la plupart contiennent du gluten, il faut donc vous renseigner à ce sujet. De même, lavez bien vos légumes et choisissez des farines CERTIFIEES sans gluten. Et bien sûr, n'oubliez pas de vous régaler