Falafel

La veille

Lavez les pois chiche et trempez-les dans de l'eau froide durant 24 heures avec 1 c à s de bicarbonate de sodium.

Le jour

Émincez grossièrement l'oignon et l'ail, concassez les herbes, puis mixez le tout avec les pois chiche crus.

Rajouter le sel, le cumin, le reste de bicarbonate et mixez en une pâte homogène.
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Façonnez les boulettes, et faites frire à 180°C durant 5 à 8 minutes.