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Vous regardez : Farce fine pour chapon ou autre volaille
Video 1 sur 15
10min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Un classique de la cuisine française pour farcir les volailles !
Ingrédients
4 personnes
-
200 g de blanc de volaille
-
200 g de crème fraîche liquide
-
1 blanc d’oeuf
-
Sel ou sel fin
-
Poivre blanc ou Piment d'Espelette
Matériel
-
Robot mixeur
Préparation
Préparation :
- 1
Découper la chair de volaille en cubes de 1 cm.
- 2
Mixer au cutter la chair avec le blanc d'oeuf et du sel.
- 3
Ajouter la crème progressivement dans le cutter.
- 4
Dès que le mélange est homogène, rectifier l'assaisonnemnt en ajoutant un peu de poivre ou de piment.
Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez ajouter un petit peu de champignons cuits et froids dans la farce.
- Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches comme de l'estragon ou du cerfeuil.
- Vous pouvez ajouter 50 gr de foie gras en diminuant d'autant le poids de crème.
- Vous pouvez ajouter un petit peu de champignons cuits et froids dans la farce.
- Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches comme de l'estragon ou du cerfeuil.
- Vous pouvez ajouter 50 gr de foie gras en diminuant d'autant le poids de crème.
- Vous pouvez réaliser la même farce avec du poisson !
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