Recette à ma façon de ces petites galettes aux blettes et aux herbes, spécialité Aveyronnaise
Ingrédients (4 personnes)
- les feuilles de 2 blettes
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1 botte de persil (une bonne dizaine de tiges)
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1 gousse d'ail
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2 œufs battus
- 1/4 de baguette de pain rassi ramolli dans du lait
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1 oignon moyen
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150/200 gr de hachis de saucisse
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1 verre de chapelure
Préparation
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Hacher finement les feuilles de blettes, le persil, l'oignon et l'ail. Mettre le tout dans un saladier.
Emietter le pain rassi ramolli dans du lait, le rajouter dans le saladier, avec la chair à saucisse, la chapelure et les 2 oeufs battus.
Bien mélanger et malaxer le tout. La préparation doit avoir la consistance d'une farce. - 2
Faire chauffer de l'huile de friture en quantité dans une poële. Une fois l'huile bien chaude, y déposer des cueillères bien bombées de la préparation. Aplatir un peu pour former des galettes. Faire cuire 8/10 minutes environ en retournant à mi-cuisson quand la 1° face est bien dorée.
Les laisser reposer sur du papier absorbant et servir tiède avec une salade. Régalez-vous !
Le petit plus de Mag: rajouter à la préparation deux belles poignées de pignons de pin.
