2 légumes d'automne qui se marient parfaitement et dont le goût est réhaussé par le bleu d'Auvergne
Ingrédients
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2 c. à s. de persil
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2 gousses d'ail hâchés
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60 g de bleu d'Auvergne
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2 échalotes émincées
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15 champignons
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1 kg de potiron
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2 c. à s. de crème épaisse
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240 g de farfalle
Préparation
Pour la sauce au potiron
Eplucher et couper en morceaux 500 gr de potiron. Les faire cuire dans une casserole avec de l'eau salée à raz des légumes pendant 35 min. Mixer Ajouter la crème épaisse et poivrer.
Pour les légumes
Couper le reste du potironen cube de la taille d'une noix. Les mettre 30 min au four préchauffé à 200° avec un filet d'huile d'olive. Les retrourner toutes les 10 min.
Laver, éplucher et émincer les champignons. Faire revenir dans un casserole l'ail, l'échalote. Ajouter les champignons et faire sauter quelques minutes. Asaisonner, incorporer le persil ciselé, bien mélanger. Réserver au chaud.
Faire cuire les pâtes
Dans chaque assiette, mettre des pâtes, recouvertes de crème de potiron et parsemés de champignons, potirons rôtis, bleu émietté et noix concassées.
Conseils
Mélanger rapidement pour que le bleu imprègne l'ensemble du plat...
