Une très chouette recette. On aime le contraste entre le croustillant de la pâte feuilletée cuite à blanc, le coté frais des poires et le caractère du camembert. Cela donne une très belle entrée ou un plat complet à accompagner d’une salade.
Ingrédients
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2 poires
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1 camembert Gillot
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1 pâte feuilletée déjà étalée
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1 courgette
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3 poignées de pousses d'épinards
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30 g de cerneaux de Noix
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
Préparation
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1Dans la pâte feuilletée, détaillez 6 rectangles de 10*5 cm.
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2Déposez-les sur une plaque de cuisson puis piquez-les avec la pointe d’un couteau.
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3Recouvrez-les d’une feuille de papier cuisson.
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4Recouvrez avec une plaque, afin que la pâte ne lève pas ou très peu. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C et faites cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les rectangles soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille.
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5Coupez la courgette en dés puis faites-les cuire à la vapeur.
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6Écrasez en purée, salez et poivrez.
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7Coupez les poires en deux, retirez le cœur et la partie centrale puis détaillez de très fines tranches dans chaque demi-poire.
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8Coupez le camembert en fines tranches. Détaillez les pousses d'épinard en lanières.
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9Sur chaque rectangle de pâte, étalez une cuillère à café de la purée de courgettes.
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10Disposez 6 tranches de poires.
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11Ajoutez au centre un peu de lanières de pousses d’épinard.
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12Ajoutez 5 tranches de camembert.
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13Ajoutez des noix concassées entre dans vos mains. Procédez de la même manière avec les 5 autres bandes de pâte.
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14Servez avec une salade.
Le conseil de Pascale Weeks
Vous pouvez préparer et faire cuire la pâte quelques heures avant, tout comme la purée de courgette. Pour le montage, procédez 15 minutes avant de servir, pas plus, mais pensez à sortir le camembert du réfrigérateur 20 minutes avant de démarrer la recette.
