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Les clafoutis aux cerises, on en raffole. Dans sa dernière vidéo publiée sur Instagram, l’animateur Laurent Mariotte s’est lancé le défi de reproduire le célèbre clafoutis aux cerises du chef Paul Bocuse. Mais un débat suscite toujours : faut-il conserver les noyaux dans le clafoutis ?
Ici, le chef recommande de les conserver comme dans la recette traditionnelle. En effet, conserver les cerises entières est essentiel explique Laurent Mariotte, “ce n’est pas que pour une simple économie de geste, cela permet également de développer les saveurs de noisettes et d’amandes dans le dessert !”
Voici dans la liste des ingrédients et les étapes de préparation de la recette du clafoutis aux cerises inspiré de la recette du chef emblématique !
Qui est Paul Bocuse ?
Paul Bocuse fait partie des plus grands chefs de la gastronomie française. Surnommée “le Pape de la cuisine”, cette figure emblématique propose des recettes simples mais toujours authentiques. Outre ses titres de meilleur ouvrier de France, ses 3 étoiles conservées depuis plus de 53 ans et sa Légion d’honneur, il est aussi connu pour le concours de cuisine portant son nom, mais aussi pour la création d’un institut qui forme les futurs chefs.
La recette du clafoutis aux cerises de Paul Bocuse
Pour réaliser cette recette pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 500 g de cerise
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de farine
- 30 cl de lait entier
- 3 œufs
- 1 pincée de sel fin
- Beurre pour le moule
Commencez par faire préchauffer le four à 180 °C (th.6). Puis rincez et équeutez les cerises et gardez-les entières. Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs puis incorporez la farine et une pincée de sel. Fouettez la préparation en ajoutant progressivement le lait. Vous devez obtenir une texture rappelant celle de la pâte à crêpes. Placez les cerises dans un plat préalablement beurré, puis recouvrez avec la pâte. Faites cuire le clafoutis 40 minutes environ et sortez-le du four quand il est doré mais toujours tremblotant au centre. Saupoudrez de sucre et patientez quelques minutes le temps qu’il tiédisse avant de le déguster !