Recette typique du nord-est du Brésil, envoyée par Arika Muniz du portail de gastronomie Caiaba - http://caiaba.com.br/ pour le spécial Brésil du Receitas sem Fronteiras. http://www.receitas-sem-fronteiras.com
Ingrédients (8 personnes)
- ½ de gras de porc
Préparation
- 1
Faire bouillir les haricots rouges, pas très cuits. Une fois cuits, passer sous l'eau pour enlever le jus. Réserver.
- 2
Couper en rondelles les saucisses et les frire. Réserver. Faire frire aussi le bacon. Couper le gras de porc en petits dés, saler et poivrer et, en profitant de l'huile du bacon, frire le gras de porc. C'est bien d'utiliser une grande casserole.
- 3
Dans une autre casserole, faire dorer l'ail et l'oignon avec un petit peu d'huile. Ajouter les saucisses, le bacon, les haricots rouges cuits et la farine de manioc. Mélanger peu à peu.
- 4
Si nécessaire, ajouter un peu plus d'huile pour que le mélange ne soit pas sec.
- 5
Servir dans un plat de présentation garnit avec les œufs durs coupés en rondelles et les fritons de porc.
