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Feuille de céleri surimi
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Feuille de céleri surimi
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Feuille de céleri surimiFeuille de céleri surimi@ Love Surimi
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Feuille de céleri surimi
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Par Love Surimi

Une belle recette de Gilles Choukroun

Ingrédients (6 personnes)

  • Céleri rave1/2 boule de céleri rave
  • Vinaigre de xérès1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Pics cocktail
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ciboulette1/2 botte de ciboulette
  • Pâte de curry jaune1 cuillère à café de curry jaune
  • 180 gr de miettes ou râpé de surimi
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Moutarde de Dijon1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Surimi12 bâtonnets de surimi ou

Préparation

Préparation :
  1. 1

    La mayonnaise :
    Mettre une pincée de sel dans un bol et le dissoudre dans le vinaigre.
    Ajouter la moutarde, le curry et terminer par le jaune d'oeuf.
    Puis verser progressivement l'huile d'olive en fouettant.
    Réserver au froid.

  2. 2
    Les lamelles de céleri :
    Eplucher le céleri, le couper en deux et réserver une moitié pour la farce.
    Tailler en cubes de 7 cm de côté puis retailler en 24 fines lamelles.
  3. 3

    La farce :
    Emietter le surimi dans un bol. Ajouter la ciboulette ciselée.
    Râper le reste du céleri au-dessus du bol et verser le jus du citron jaune.
    Bien mélanger et incorporer la mayonnaise au curry.

  4. 4

    Dressage :
    Mettre sur les lamelles de céleri une cuillère à café de farce, rouler bien serré et fermer avec un pic.

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