Cuire à l'avance des carrés de pâte feuilletée et faire un guacamole au citron et coriandre, déposer des crevettes cuites et caramélisées dans un mélange de sauce soja et sucre.
Ingrédients
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½ jus de citron
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1 pâte feuilletée
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4 brins de ciboulette
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1 botte de coriandre
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2 avocats
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4 c. à s. de sauce soja
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1 c. à c. bombée(s) de sucre
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200 g de crevettes décortiquées
Préparation
- 1
Taillez la pâte feuilletée en plusieurs carrés, posez-les sur une plaque avec un papier de cuisson, posez dessus une autre plaque et un autre papier cuisson (pour que ça ne colle pas) afin qu'ils ne lèvent pas à la cuisson. Cuire à four chaud pendant une quinzaine de minutes à 180°C en surveillant la cuisson.
- 2
Dans un saladier, mettez les avocats pelés et coupés en petits morceaux ajoutez le jus de citron et la coriandre ciselée. Salez. Écrasez à la fourchette jusqu'à une consistance de purée avec encore des morceaux d'avocat. Filmez le saladier et réservez au frais.
- 3
Dans une poêle chaude, ajoutez l'huile d'olive et saisissez les crevettes 2 min par face . Sortez les crevettes de la poêle et réservez, versez-y le soja et le sucre, attendez que le liquide caramélise. Rajoutez les morceaux de crevettes et mélangez bien le tout .
- 4
Sur chaques carrés de feuilleté, déposez le guacamole puis déposez les crevettes et un brin de ciboulette.
Conseils
Vous pouvez remplacer les crevettes par des gambas.
