Quand le poisson se met sur son 31...
Ingrédients (2 personnes)
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1 jaune d'œuf
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Aneth
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Sel
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Poivre
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Beurre
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10 cl de crème liquide
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½ jus de citron
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1 poireau
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1 pâte feuilletée à dérouler
- 2 filets de julienne (ou autres)
Préparation
- 1
Emincer le poireau puis le faire revenir dans du beurre à feux très doux quelques minutes. Saler, poivrer et réserver. Sur un carré de pâte feuilletée , étaler la fondue de poireaux et poser sur le dessus le filet de julienne. Parsemer d'aneth puis recouvrir le tout de pâte feuilletée.
- 2
(Pour la décoration, j'ai ajouté un petit morceau de pâte feuilletée en forme d'étoile). Souder les bords avec un peu d'eau et dorer le dessus avec un jaune d'œuf.
- 3
Enfourner 20 minutes à 200°C. Dans une casserole, fouetter la crème et le jus de citron. Saler et poivrer. Servir le feuilleté et la sauce citron à part.
Conseils
Un plat très complet alliant le croustillant du feuilleté , le moelleux du poisson et le fondant des poireaux. Vous pouvez remplacer le poisson blanc par du saumon et les poireaux par des épinards à la crème. La sauce beurre citron va rapidement devenir un classique pour toutes vos recettes de poissons...
