Feuilleté de saumon et sauce au roquefort

Nettoyer et sécher les champignons.

Les faire revenir dans le beurre et le persil 5 à 6 min sur feu moyen.

Une fois cuits, les laisser refroidir.

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné.

La couper en 6 carrés.

Poser un pavé de saumon au centre de chacun.

Saler et poivrer.

Déposer 1 à 2 cuillères à soupe de champignons sur chaque pavé de saumon.

Refermer la pâte de façon à ce que le saumon soit bien emballé.
Pincer les bords pour fermer la pâte.

Poser les farcis de saumon sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Battre le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à café d'eau.
En badigeonner les farcis.

Préchauffer le four 210°C (th 7).

Les placer au frais 10 min.

Enfourner 25 min.

Emietter le roquefort.

Faire chauffer la crème liquide sans ébullition.

Ajouter le roquefort aux premiers frémissements.

 

 

Poivrer.

Poursuivre la cuisson 2 min en mélangeant bien.

Sortir les farcis du four.

Les disposer dans les assiettes de service.

Ajouter un peu de sauce tout autour.
Servir aussitôt.

Bon appétit !