Un plat sucré-salé à faire avec des figues bien mûres.
Ingrédients (4 personnes)
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Vinaigre balsamique
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Sel
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Baies roses
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Huile d'olive
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Quelques petites feuilles de sauge
- 4 grandes tranches de jambon de Parme, fines
- 2 crottins de Chavignol pas trop secs
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12 figues mûres
Préparation
- 1
Couper les crottins en morceaux. Réserver.
Détailler chaque tranche de jambon en trois ou quatre bandes.
Laver et sécher délicatement les figues. - 2
Couper le haut au niveau de la queue et faire une large croix de façon à pouvoir introduire la "farce".
- 3
Déposer une petite feuille de sauge et un morceau de fromage de chèvre à l'intérieur de chaque figue, les refermer et les envelopper dans le jambon.
- 4
Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et rôtir les figues sur toutes leurs faces pendant 4 à 5 minutes.
- 5
Pendant la cuisson des figues, émulsionner un peu d'huile et de vinaigre balsamique, saler et poivrer avec quelques baies roses.
- 6
Dresser les figues dans l'assiette avec quelques morceaux de chèvre restants et un peu de vinaigrette.
Conseils
Il faut que la poêle soit bien chaude pour saisir le jambon et le rendre croustillant.
