Filet d'agneau et son taboulé à l'oriental

Préparez l'agneau en le détaillant en gros cubes. Salez, poivrez et faites revenir rapidement de tous les côtés dans une poêle avec l'huile chaude. Réservez.

Faites bouillir 25 cl d'eau, et la versez hors du feu sur le mélange préparé couscous et légumes secs. Laissez gonfler 5 minutes.

Dans une poêle à sec, torréfiez les pignons jusqu'à ce qu'ils soient blonds. Taillez les figues sèches en bâtonnets. Ajoutez le tout au couscous.

Pour un petit filet de sauce sucrée/salée, j'ai ajouté au jus de viande, une noisette de beurre, une petite cuillère de miel puis de la menthe ciselée, en laissant réduire quelques minutes à feu moyen.