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Vous regardez : Filet de boeuf et légumes pot-au-feu
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1h
Facile
Budget moyen
Par Chef Damien
Profitez d'un repas familial ou entre amis pour réaliser ce délicieux filet de boeuf et ses légumes pot-au-feu.
Ingrédients (4 personnes)
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1 filet de boeuf de 1 kg
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6 petites pommes de terre
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3 petits poireaux
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6 petits navets
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3 belles carottes
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1 échalote
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5 cl de vinaigre
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15 cl d'huile
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1 c à s de câpres
- 1 c à c de moutarde fine
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Cerfeuil
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Persil
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Ciboulette
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Estragon
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Sel
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Poivre du moulin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Coupez les poireaux en tronçons, disposez dans un bac perforé. Ajoutez les pommes de terre coupées en 2 et les carottes en biseaux. Faites cuire 15 minutes à 100°C, fonction vapeur.
- 2
Salez la viande, faites saisir 2 minutes sur chaque face dans une poêle huilée. Dans un petit bol, versez le vinaigre, la moutarde, le sel, l'échalote hachée et l'huile, mélangez bien. Hachez les herbes fraîches et les câpres. Ajoutez les herbes et les câpres dans la vinaigrette.
- 3
Mettez la viande sur les légumes, poivrez et faites cuire à 55°C, cuisson vapeur pendant 25 minutes. Salez et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
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