Filet de boeuf enrobé de paprika et servi avec boules de concombre et radis cuits au lait de coco.
Ingrédients (4 personnes)
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50 g de beurre
- 5 cl d'hule
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Sel
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Poivre
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100 g de radis
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50 g d'oignon rouge
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20g de poudre de paprika
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1 dl de lait de coco
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500g de queue de filet de bœuf
Préparation
- 1
Eplucher le concombre et en faire de petites boules avec une cuillère. Eplucher les radis. Faire blanchir quelques minutes les boules de concombre et les radis dans une grande casseriole d'eau bouillante salée.
- 2
Découper le filet de boeuf en gros dés et les enrober dans la poudre de paprika. Les colorer à feu vif dans une poêle avec de l'huile, saler puis les réserver dans une passoire pour enlever l'excédent de graisse. Eplucher et hacher l'oignon rouge, le faire revenir dans la même poêle avec le beurre, les boules de concombre et les radis blanchis, le lait de coco et un peu de poudre de paprika. Laisser réduire 1 minute le temps que le paprika lie l'ensemble.
- 3
Ajouter les morceaux de boeuf saisis. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.
Conseils
Idées d'accompagnement : du riz sauvage surmonté de quelques tranches de foie gras de canard poêlées pour un vrai dîner de fête.
