Cette recette plaît beaucoup à ma famille, à mes enfants. Parfumée délicatement grâce aux 5 épices, la viande est délicieuse. Les épices et la purée de patates douces un peu pimentée apportent une touche d'exotisme au plat.
Ingrédients
Quatre épices
1 c. à s. d'huile d'olive
30 g de beurre
Sel ou sel fin
Poivre
2 échalotes
½ c. à c. de purée de piment
25 g de lard fumé
2 patates douces
500 g de pleurotes
2 filets de canards
Préparation
- 1
Faire cuire 30 min les patates douces dans une casserole d'eau.
Couper le s pleurotes en lamelles épaisses.
Peler et hacher les échalotes.
Couper le lard en petits dés.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. - 2
Mettre dans la sauteuse les pleurotes, les échalotes et le lard.
Faire revenir 10 min à feu moyen. Saler , poivrer et frotter la peau avec les 5 épices.
Poser la viande sur la grille d'un plat à rôtir, côté peau au-dessus.
Laisser cuire 20 min environ.
Éplucher les patates douces, puis les réduire en purée en y incorporant le beurre, la purée de piment et du sel.
Découper la viande en aiguillettes de 3 cm de large, les ranger sur un plat avec les pleurotes et la purée de patate douce.
