Filet de grenadier au caviar d'aubergines

Faites réchauffer le caviar d'aubergines dans une sauteuse.
Hachez les feuilles de basilic.
Farinez légèrement les filets de grenadier.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais. Faites-y cuire les filets de poisson 3 minutes d'un côté, 2 de l'autre sur feu moyen. Salez et poivrez.

Dans les assiettes de service, déposez le caviar d'aubergines, ajoutez les filets de poisson, parsemez de basilic.
Servez aussitôt.