Une nouvelle façon de manger du poisson, avec un délicieux mélange de sucré-salé.
Ingrédients (4 personnes)
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noix de coco râpée
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8 tomates
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4 cuillères à soupe d'huile
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graines de sésame
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2 cuillères à café de cannelle
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1 gousse d'ail
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2 cuillères à soupe d'huile de sésame
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1 petite brique de lait de coco
- 4 filets de lieu jaune
Préparation
- 1
Préparer la compote de tomates : mettre l'huile d'olive, le paprika et le sucre dans une casserole et attendre la caramélisation. Y plonger les tomates et bien remuer. Cuire à découvert pendant environ 30 min, pour que la préparation réduise de moitié.
- 2
Pendant ce temps, mettre à chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, puis y ajouter la gousse d'ail pressée et la cannelle.
- 3
Mélanger 1 minute, puis ajouter le lait de coco et les filets de lieu. Saler. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la chair du poisson soit bien tendre.
- 4
Dresser sur les assiettes : un morceau de poisson puis la compote de tomate. Parsemer l'ensemble de noix de coco râpée et de graines de sésame, servir avec du quinoa et déguster sans attendre !
