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Filet de perche farci
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Filet de perche farci
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Par Aux papilles du blog Aux Papilles by Virginie

Un plat délicat.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Olive noireOlives noires et vertes
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • CoriandreCoriandre fraîche
  • Tomate confite8 pétales de tomates confites
  • Tapenade noireTapenade noire
  • 2 filets de perche de 250g chacun

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Essuyez chaque filet de poisson. Sur une face, recouvrez entièrement de tapenade. Disposez bien à plat les pétales de tomates confites puis parsemez de coriandre fraîche ciselée.

  2. 2

    Remettez par dessus l'autre filet de perche et liez avec de la ficelle de cuisine. Salez et poivrez. Mettez le poisson dans un plat et versez un filet d'huile d'olive. Enfournez à 210°C. pendant 25 min en arrosant avec le jus rendu par le poisson.

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