Filet de rouget à l'huile de sésame et purée maison, céleri et pomme de terre

Épluchez, coupez en morceaux et faites cuire les pommes de terre et le céleri dans une casserole d'eau avec le bouillon cube et la feuille de laurier.
Coupez le beurre en morceaux.

Une fois les légumes cuits (il faut compter environ 20 minutes), égouttez-les et écrasez-les à l'aide d'une fourchette en les mélangeant au beurre.
Poivrez la purée.

Faites cuire les filets de rouget 3 minutes de chaque côté avec l'huile de sésame.
Servez les filets de rouget assaisonnés à la fleur de sel avec la purée maison.