Filet de saumon en croûte d'arachide

Décortiquer les cacahuètes en prenant soin d'éliminer aussi la petite peau.
Faire griller doucement à sec dans une poêle anti-adhésive, 4/5 minutes.

Mélanger au mixer avec l'huile d'arachide et le jus du citron vert, de façon à obtenir la consistance d'une pâte.
Saler, poivrer.

Huiler légèrement un plat à four. Y placer le filet sur la peau.
Étaler sur toute la longueur une fine couche du mélange de cacahuètes.

Cuire le saumon au four, 20 minutes à 180°.