Cette recette de filet mignon au Companion est très rapide avec l'aide de ce robot cuiseur multifonctions qui découpe prépare et cuit pour tout préparer de l'entrée au dessert. Le filet mignon sera cuit avec des aromates, des champignons de Paris et de la moutarde. La recette est adaptable avec toutes les références Companion : Companion XL, I-Companion Touch Pro, I-Comanion Touch XL.
Ingrédients
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800 g de filets mignon
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500 g de champignons de Paris
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4 échalotes
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3 c. à s. de moutarde
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1 bouquet garni
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20 cl de bouillon de légumes
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1 c. à s. de farine
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20 cl de crème fraîche épaisse
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20 g de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Planche à découper
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Robot Cuisine Companion
Préparation
- 1
Coupez le filet mignon en morceaux.
- 2
Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en tranches.
- 3
Epluchez les échalotes puis hachez-les à l’aide du Companion en les mettant dans le bol avec le Couteau hachoir « Ultrablade » en mode Manuel pendant 15 secondes.
- 4
Retirez le Couteau hachoir « Ultrablade » et remplacez-le par le Mélangeur.
- 5
Ajoutez les morceaux de filet et le beurre aux échalotes hachées puis dorez la viande en programme Manuel / Vit. 3 / 120 °C / 4 min.
- 6
Ajoutez les champignons de Paris, le bouillon, la farine, le bouquet garni, la moutarde et le crème fraîche.
- 7
Fermez le Companion et lancez la cuisson en programme Manuel / Vit. 2 / 95 °C / 40 min.
- 8
Servez chaud avec une purée de pomme de terre ou du riz ou des légumes sautés.
Le conseil de Nadia Paprikas
Comme la cuisson de ce filet mignon au Companion est assez simple et à la portée de tous, vous pouvez ajouter en plus des champignons, des dés de carottes, de pommes de terre, de la courgette ou autres légumes pour avoir un plat complet en une seule cuisson.
