Filet mignon de dinde en papillote

Dans une poêle, faites dorer le filet mignon dans 10g de beurre, puis le réserver de côté.

Emincer finement les échalotes. Les mélanger avec la crème fraiche. Saler, poivrer.

Couper les pommes de terre en fine rondelles et les précuire à la vapeur pendant 5 min. 

Couper les courgettes en lamelles assez épaisses.

Couper un grand morceau de papier sulfurisé et le badigeonner de beurre fondu.

Déposer les pommes de terre et les courgettes sur la papillotte, puis la viande. Recouvrir de crème aux échalotes.

Fermer la papillotte et faire cuire à 200°C pendant 30 min.