La force de la moutarde est compensée par la finesse de la viande.
Ingrédients
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500 g de filets mignon de porc
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1 oignon
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20 cl de crème fraîche semi-épaisse
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2 cl de vin blanc sec
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2 c. à s. de moutarde fine et forte
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1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de beurre doux
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Sauteuse
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
- 1
Émincez finement votre oignon. Réservez.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huile. Quand le beurre commence à chanter, faites-y revenir votre filet mignon sur toutes ses faces.
Quand le filet mignon est bien doré, sortez le de la sauteuse et réservez-le sur une assiette. - 2
Faites revenir vos oignons 5min dans le reste d'huile et de beurre.
Déglacez les oignons avec le vin blanc puis remettez le filet mignon.
Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 20 min. - 3
Sortez à nouveau votre flet mignon de la sauteuse et réservez-le sur une assiette. Versez la crème fraîche dans la sauteuse.
Mélangez bien pour enrober les oignons et récupérer les sucs.
Salez, poivrez puis ajoutez les 2 cuillères à soupe de moutarde et mélangez avec une cuillère en bois pour bien les dissoudre. - 4
Découpez votre filet mignon en tranches épaisses que vous remettrez dans la sauteuse.
Couvrez de sauce avec une cuillère et laissez cuire encore 10min à feu doux.
Conseils
La quantité de moutarde dépends de vos goûts, n'hésitez pas à l'ajuster !
