Filet mignon de porc à la sauge et au comté

Préchauffer le four th 6 (180°C).

Incisez les filets horizontalement à la moitié de la hauteur, sur toute la longueur mais sans traverser la viande (comme le pain d'un sandwich). Ouvrez les filets, salez, poivrez.

Déposez les lamelles de comté à l'intérieur sur toute la longueur. Recouvrez de feuilles de sauge, puis du reste de lamelles de comté. Repliez les filets mignons pour reconstituer leur forme. Ficellez-les et déposez les dans un plat à four huilé.

Ajoutez le vin blanc, posez les noisettes de beurre sur les filets et faites cuire environ 40 minutes au four en arrosant toues les 10 minutes.

Ajoutez un peu d'eau chaude dans le plat si le jus de cuisson s'évapore trop vite.
Déglacez le jus de cuisson avec un peu d'eau.
Servez bien chaud.