Cette recette est faite à la cocotte mais vous pouvez tout aussi bien le faire au four. J'ai trouvé des olives fourrées au citron à Auchan, elles sont délicieuses mais vous pouvez mettre des olives vertes natures. On s'est vraiment régalés avec cette recette
Ingrédients
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1 filet mignon de porc ou filet de veau
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15 tranches de chorizo
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10 olives
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2 oignons émincés
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20 g de beurre
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3 branches de thym
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2 branches de romarin
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20 cl d'eau
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1 c. à s. d'huile de tournesol
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1,5 c. à c. de fond de veau
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Pistil de safran
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Fleur de sel au piment d'Espelette
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Poivre du moulin
Matériel
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Cocotte-minute
Préparation
- 1
Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons émincés, le chorizo à feu assez vif. Faites ensuite revenir votre filet sur toutes les faces. Ajoutez les olives, le thym, le romarin, le fond de veau. Salez, poivrez.
- 2
Mettez environ 20 cl d'eau dans la cocotte et ajoutez les pistils de safran. Laissez cuire en couvrant pendant environ 20 min puis 5 min sans le couvercle afin de faire réduire la sauce.
- 3
Dégustez avec les légumes de votre choix.
Conseils
Je prends le chorizo en tranches car il cuit plus vite.
