Filet mignon de porc au cidre

Pelez et hachez les échalotes et faites-les revenir avec les champignons dans une poêle additionnée d'une cuiller à soupe d'huile.

Détaillez la viande en 8 tranches, salez et poivrez puis passez-les dans la farine.

Dans une autre poêle, faites saisir la viande 5 minutes par face dans une cuiller à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez le cidre dans la première poêle et portez à ébullition puis ajoutez la viande.

Ajoutez la crème fraîche, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu très doux.