Un filet mignon tendre avec un sauce au roquefort puissante et du choux au pommes acidulé...en accompagnement pour adoucir le tout....un plat qui explose en bouche!
Ingrédients
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1 oignon
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2 pommes granny smith
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2 pommes Golden
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 chou vert
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1 c. à s. de moutarde forte
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2 oignons
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150 g de roquefort
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15 cl de crème fraîche liquide
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Sel ou sel fin
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Poivre
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800 g de filets mignon ou jusqu'à 800g
Préparation
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Pour le chou
Faire blanchir votre chou 15 min dans l'eau bouillante, puis égouttez-le. Dans une cocotte, faites revenir dans un peu d'huile d'olive les pommes en dés, laissez-les se colorer un peu. Réservez dans une assiette. Remplacez alors par l'oignon émincé pour qu'il devienne translucide. Ajoutez le chou, faites-le colorer un peu, puis baissez le feu, ajoutez 1/2 verre d'eau, salez, poivrez, couvrir et laissez mijoter tout doucement 20 min. Un peu avant la fin de cuisson, rajoutez les pommes et laissez à nouveau mijoter quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud. - 2
Pour le filet mignon
Faire revenir dans une cocotte, le filet mignon sur toutes les faces. Pelez l'oignon et ciselez-les finement. Ajoutez-les au filet mignon, laissez-les revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Couvrir et laissez cuire 10 min. Mélangez à la fourchette dans un bol le roquefort, la crème, la moutarde et le poivre. - 3
Ajoutez cette préparation sur le filet mignon, remuez la sauce et nappez le filet mignon. Laissez mijoter tout doucement 5 min. Découpez votre filet mignon en tranches et servir avec la sauce au roquefort et le chou aux deux pommes.
Conseils
Petits conseils de caro : Attention à l'assaisonnement du filet mignon, le roquefort est déjà très salé!
