Filet mignon de porc aux escargots

Pelez et émincez les échalotes. Lavez et ciselez le persil. Coupez le filet mignon en morceaux.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Quand le beurre est chaud, ajoutez les échalotes. Lorsqu'elles sont transparentes, ajoutez les escargots. Faites revenir quelques minutes seulement a feu moyen. Réserver.

Déplacez la poêle au vin blanc. Ajoutez les morceaux de filet mignon. Saupoudrez de fond de veau déshydraté.

Ajoutez le persil et la crème fraîche. Laissez épaissir durant 15-20 minutes selon l'épaisseur des morceaux de viande.