Filet Mignon de Porc aux Mirabelles et à la sariette

Salez et poivrez la viande. Emincez l'ail et les échalotes.

Faites chauffer le beurre avec un peu d'huile dans une cocotte. Déposez le filet, les échalotes émincées et faites le dorer sur tous les côtés. Ajoutez la branche de sarriette. Couvrez et laissez cuire à feu doux pour 15 min.

Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les mirabelles.

Les 15 min se sont écoulées. Déglacez au vin blanc et ajoutez les mirabelles. Laissez cuire à nouveau 15 min.