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Filet mignon de porc braisé au cidre et aux petits oignons
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Filet mignon de porc braisé au cidre et aux petits oignons
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Par Communauté 750g

Une recette de l'Auberge du Pont l'Evêque à Pont l'Evêque

Ingrédients (5 personnes)

  • Crème fraîche épaisse1 dl de crème fraîche épaisse
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • PersilPersil
  • Sucre1 cuillère à café de sucre
  • Oignon24 petits oignons
  • ½ l de cidre bouché sec
  • Filet mignon2 filets mignons

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Couper les filets mignon en tranches de 2 cm environ.

  2. 2

    Faire revenir les petits oignons dans ½ verre d'eau, 1 noix de beurre, du sucre et du sel.
    Faire caraméliser, ajouter le cidre, faire réduire et crémer. Laisser de côté.

  3. 3

    Faire braiser les morceaux de porc jusqu'à mi-cuisson sur chaque face.

  4. 4

    Y ajouter la sauce, laisser mijoter doucement pour terminer la cuisson ;
    Saler et poivrer.

  5. 5

    Dresser dans un plat chaud et parsemer de persil.

  7. 6

    Servir des pommes reinette coupées et sautées bien chaudes.

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