J'ai trouvé ce plat très bon , de quoi varier un peu la préparation du filet mignon et en plus il offre de nombreuses possibilités , en changeant la garniture selon les envies ( des champignons , des tranches de jambon .. peuvent s'ajouter ou remplacer les oignons ...)
Ingrédients
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1 pâte feuilletée
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Filet de filet mignon de porc
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1 oignon (gros)
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1 oeuf pour dorer
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1 échalote
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Huile d'olive
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Moutarde
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Thym frais
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Romarin
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Pinceau
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Poêle
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Plat à gratin
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Bol(s)
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200 °c.
Émincez finement l'oignon et l'échalote, faites les revenir dans une poële avec de l'huile d'olive et réservez. - 2
Faites dorer le filet mignon rapidement dans la poële débarrassée de l'oignon et l'échalote en ajoutant un peu d'huile.
Salez et poivrez.
Lorsqu'il est doré, placez le dans une assiette le temps qu'il refroidisse. - 3
Pendant ce temps déroulez la pâte feuilletée , déposez au centre l'oignon et l'échalote confits puis par dessus le filet mignon refroidi.
- 4
Badigeonnez le de moutarde , parsemez d'herbes ( thym et romarin).
Dans un bol , fouettez l'oeuf à la fourchette et appliquez à l'aide d'un pinceau un peu d'oeuf battu sur les bords de la pâte.
Repliez la pâte sur la viande. - 5Badigeonnez à nouveau d'oeuf pour que la pâte dore bien pendant la cuisson et parsemez à nouveau d'herbes aromatiques.Enfournez pour environ 45 minutes.
Conseils
Pour varier les plaisirs vous pouvez tout à fait rajouter du comté râpé ou du gruyère avant de refermer la pâte feuilletée sur la viande.
