Filet mignon de porc et son duo d'épices et Coriandre

Couper le citron en morceaux.
Le mettre dans le mixer avec toutes les épices, la coriandre, la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Faire tourner pour obtenir une pâte. Dégraisser légèrement les filets mignons, les tailler en morceaux pour obtenir des noisettes de filet.
Les faire dorer 5 min. à la poêle dans le reste de l'huile d'olive, assaisonner.

Mettre les noisettes de filet mignon dans un plat. Répartir la pâte aux épices sur chaque morceau. Arroser avec un peu d'huile d'olive puis passer la viande 6 à 8 min. au four préchauffé thermostat 7.