Filet mignon de porc lardé au fromage au poivre

Préchauffer le four th 7.
Aligner les tranches de lard fumé sur une planche à découper par exemple ou un plat, y déposer le filet mignon.

Couper la viande tout le long mais pas jusqu'au bout et tartiner de fromage. Rabattre les tranches de lard. Déposer dans un plat allant au four.

Mettre au four 10 min, retourner laisser encore 10 min. Arroser de fond de veau et laisser cuire 20 min, mettre les champignons autour de la viande et laisser encore 10 min. Si il n'y a plus beaucoup de sauce remettre un peu d'eau en quantité souhaiter.

Sortir du four et déguster chaud avec une gaufre de pomme de terre par exemple