Une viande ultra fondante, avec une sauce aux saveurs exotiques, rien que du plaisir.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à c de curcuma
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20 cl de crème fraîche liquide
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1/2 c à s de coriandre fraîche ou congelée
- 3 c à s de pépins de raisin
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20 cl de lait de coco
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3 carottes
- 1 c à s rase de poivre vert Sichuan
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1 jus de citron
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1 oignon
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1 kg de filet mignon de porc
Préparation
- 1
Mélanger le poivre moulu et le jus du citron dans une assiette. Rouler les filets mignon dedans. Bien appuyer pour faire pénétrer le poivre, laisser mariner 10 min. Faire fondre l'oignon émincé dans 2 c à s d'huile de pépins de raisin dans une casserole. Les poudrer de curcuma, mélanger sur feu vif, puis ajouter le lait de coco, la crème, 15 cl d'eau et les carottes taillées en rondelles.
- 2
Saler, laisser cuire 15 min sur feu moyen. Saisir la viande de tous côtés, avec 1 c à s d'huile, dans une poêle, baisser le feu, laisser cuire 10 min en retournant de temps en temps.
- 3
Sortir la viande de la poêle, l'envelopper dans une feuille de papier aluminium, la laisser reposer minimum 10 min. Au moment de servir, trancher la viande et la mettre à mijoter 3 min dans la sauce. Ajouter la coriandre hachée, déguster avec du riz.
