Filet mignon de porc sauce au foie gras et à la figue

Couper le filet mignon en 6 médaillons.

Faire une réduction avec le vinaigre et la confiture ainsi qu'un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une sauce sirupeuse.

Dans une poêle bien chaude saisir les médaillons de filet mignon de chaque coté, les reserver.
Faire fondre le foies gras dans la poêle lier avec la crème assaisonner à discrétion.
Finir la cuisson des filets dans la sauce.

Dresser les filets napper avec la sauce au foie gras parsemer de petites pointes de la réduction aux figues.

S'accompagne très bien avec des pommes de terre que l'on aura coupées en deux dans le sens de la longueur cuite à l'eau et passées dans la friture.