Filet mignon de veau au miel

Préparation de la base de la sauce
Coupez l'oignon en quatre et la carotte en tronçon.
Attachez le thym et le laurier et faites bouillir le tout dans environ 1 litre d'eau.
Laissez bouillir environ 15 minutes pui ajoutez le vin blanc, laisser bouillir encore 5 minutes.
Ajoutez deux cuillères à soupe de miel.

Préparation de la viande
Coupez le filet mignon en morceau, épluchez et coupez les oignons en lamelles.
Epluchez les gousses d'ail.
Dans une marmitte faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive et faites blondir les oignons et l'ail. (environ 15 minutes). Réservez.
Saisir la viande sur chaque face et remettre les oignons et laisser cuire environ 30 minutes (mettre un fond d'eau pour éviter que ça colle).

Réservez la viande et les oignons et réalisez la sauce.

Préparation de la sauce
Faites fondre le beurre et ajouter la farine (faite un roux). Laissez chauffer 2 minutes.
Ajoutez la base de la sauce (après avoir retirer les morceaux de légumes et d'aromates) peu à peu et tout en mélangeant.
Laissez cuire 8 minutes environ.

Final
Ajoutez la viande et les oignons.
Réchauffez-les dans la sauce.

Vous pouvez accompagner ce filet mignon de tagliatelles.