Filet mignon exotique sucré-salé

Faire revenir dans une cocotte , un filet mignon de porc ( environ 500g) que vous aurez coupé en tranches assez épaisses dans une cuillère à soupe d'huile avec une gousse d'ail et deux oignons .

Quand la viande est saisie , ajoutez un peu de gingembre frais râpé , 1 cuillère à soupe de jus de citron , 400ml de lait de coco , 2 carottes pelées et coupées en fines lamelles et la moitié d'un sachet d'épices créole . Faires cuire 20 mn à feu doux.

ajoutez quelques pommes de terre épluchées et la moitié d'une petite boîte d'ananas coupées au sirop (enlever le jus avant de les mettre dans la cocotte) et laisser cuire encore 20 minutes. Servir chaud.