Filet mignon farci à la mangue

Étaler les filets mignon, les saler et poivrer sur chaque face. peler une mangue et couper des morceaux de la largeur de votre filet (réserver le reste) que vous déposerez sur toute la longueur du filet; mettre l'autre filet par dessus et ficeler le tout. Dans un plat allant au four, mettre un peu d'huile et poser votre petit rôti. Faire cuire à four moyen pendant 15 environ mais ne pas trop faire cuire sinon le filet va se dessécher.

Pendant ce temps, préparer la terrine de pommes de terre. Les peler, les laver, bien les essuyer et les râper. Y mélanger l'oeuf, la crème et le curry, et quelques petits morceaux de mangue saler, poivrer. Mettre dans des ramequins huilés et faire cuire pendant une vingtaine de minutes. Démouler et servir avec le filet mignon.