Une recette proposée par les assaisonnements Briards.
Ingrédients (2 personnes)
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1 c à s d'huile neutre
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Sel
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Poivre
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1 c à s de beurre
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8 figues fraîches ou sèches
- 4 c à s de Moutarde Pommery à l'Ancienne Figues
- 400g de légumes d'hiver mélangés (endives, navets, carottes, etc.)
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1 filet mignon de porc
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 210/220° (th7). Grattez les légumes ou pelez-les finement. Rincez-les. Faîtes les pocher 10 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Pendant ce temps-là, beurrez un plat allant au four, ajoutez l'huile. Déposez le filet mignon dans le plat. Salez, poivrez.
- 2
Badigeonnez le filet mignon de Moutarde Pommery à l'Ancienne Figues. Couvrez-le d'un papier aluminium ou d'un papier de cuisson et laissez-le cuire 10 minutes au four. Retirez le papier aluminium du filet mignon. Egouttez les légumes, ajoutez-les autour du filet
mignon. - 3
Ajoutez les figues et l'équivalent d'1 verre d'eau. Replacez le plat au four et faîtes cuire à nouveau 10 minutes. Arrosez de temps en temps avec le jus de viande. Le filet mignon est cuit si lorsqu'on le pique avec un couteau, le jus qui s'écoule est blanc et non rosé.
