• Connexion
  • Inscription
Filets de bar aux clémentines
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 (4 notes)
Je commente cette recette
Filets de bar aux clémentines
Vous regardez : Filets de bar aux clémentines Video 1 sur 16
Filets de bar aux clémentinesFilets de bar aux clémentines@ Epices & Moi
Icone flèche
Filets de bar aux clémentines
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Epices & Moi
Par Epices & Moi

Les clémentines sont enfin de retour ! Un poisson aux saveurs légèrement acidulées.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre noirPoivre noir
  • Baies rosesQuelques baies roses
  • EstragonQuelques feuilles d'estragon
  • Crème liquide légère25 cl de crème liquide allégée
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Échalote2 échalotes
  • BeurreBeurre
  • Clémentine4 à 5 belles clémentines
  • Les zestes d'une clémentine
  • Filet de bar4 beaux filets de bar

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper 4 clémentines en deux, et presser leur jus.
    Laver soigneusement la cinquième, prélever les zestes et la couper en quartiers.
    Ater la peau des quartiers.

  2. 2

    Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes émincées dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

  3. 3
    Incorporer le vin blanc, et laisser réduire de moitié.
    Ajouter la crème, le sel, et laisser mijoter quelques minutes.
    Y verser le jus des clémentines. Laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce. Poivrer, et ajouter quelques baies roses.
  5. 4
    Pendant ce temps, cuire les filets de bar dans une poêle chaude avec le beurre. Saler et poivrer. Réserver bien au chaud, le temps de terminer la sauce.
  6. 5
    Dresser les filets de bar nappés de sauce, décorer avec quelques feuilles d'estragon et quartiers de clémentines.
Commentaires
Idées de recettes