Les filets sont coupés et cuits en roulés, après avoir été badigeonnés de Ketchup Amora et d'origan, qui leur donnent onctuosité et parfum de Provence. Ils sont servis agrémentés de petits légumes de saison : courgettes, poivrons, tomates...
Ingrédients
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2 filets de bars
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1 courgette
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½ poivron orange
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½ poivron jaune
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6 tomates cerise
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1 c. à s. de ketchup Amora
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1 branche d'origan
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Couper la courgette en 4 tronçons. Recouper chaque tronçon en deux dans le sens de la longueur puis en bâtonnets. Réserver. Peler les poivrons avec un économe et les couper en petits dés.
- 2
Dans une grande poêle faire chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir les légumes (tomates cerises, bâtonnets de courgette et dés de poivron). Pendant ce temps, assaisonner l'intérieur des filets de bar avec sel et poivre. Les badigeonner de Ketchup Amora sans trop aller vers les bords. Répartir les feuilles d'origan sur le ketchup. Rouler les filets sur eux-mêmes et les faire tenir avec une pique en bois.
- 3
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une autre petite poêle . Y faire revenir les filets de bar en les posant bien droits dans la poêle. Les cuire jusqu'à ce que la couleur de la chair du bar passe de translucide à bien blanc, puis retourner délicatement. Cuire de l'autre côté et servir immédiatement avec les petits légumes.
