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40min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
La gastronomie à portée de tous avec l'alliance parfaite de sucré-salé. Recette simple et festive. Ouvrez vos papilles !
Ingrédients (4 personnes)
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1 pomme golden
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du miel de fleurs
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4 c. à soupe de crême fraiche semi épaisse
-
50 g de beurre
- 1 gros oignons jaune
- 1 bloc de foie gras de canard et sa graisse
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4 filets de canard
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire revenir les oignons émincés dans la graisse de foie gras.
Retirer les oignons etfaire revenir les filets dans la graisse de foie gras 3 à 4 min de chaque côté (ou selon préférence de cuisson).
Réserver les filets. - 2
Dans une casserole, cuire le beurre jusqu'à obtention d'une mousse blanchâtre en surface (beurre noisette). Ajouter la crème fraîche et fouetter doucement.
Réserver la sauce couverte. - 3
Laver la pomme et la couper en quartiers fins.
Confectionner avec le foie gras des demi disques aussi gros que les quartiers de pommes.
Conseils
Dresser l'assiette :
Filet au centre, pommes alternées de foie gras sur le bord (4 à 5 quartiers) et y faire couler un filet de miel, couler plusieurs minces filets de la sauce beurre noisette à la crême sur le filet de canard et y saupoudrer de quelques graines de vanille
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