Filets de dorade et croquants au pistou de pistache

Préparer sa garniture de tartare de légumes croquants, couper en dés les radis et la pomme épluchée.
Mettre dans un saladier avec la coriandre et un peu de roquette, 1 filet de jus de citron, sel, bien mélanger.

Mettre dans une papillotte, le filet de poisson, 1 fond de vin blanc, un peu d'eau, 1 cuillère à café d'huile d'olive, sel.
Faire cuire au four 10 minutes. (si vous n'avez pas de papillote, préférer une cuisson vapeur.
Préparer le pistou de pistaches:
Mélanger pistache et huile d'olive au mixer.

Dresser votre assiette, en disposant le filet de poisson et parsemer de tartare de légumes croquants,
verser un peu de pistou aux pistaches.

Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre croustillantes ou des pommes vapeur.