Filets de lapin au gingembre et tartare de panais et carotte

Peler le gingembre, le mixer finement avec le jus de citron.
Mettre les filets de lapin tranchés fins dans cette marinade 30 min environ

Préparer vos assiettes avec le tartare
Couper vos tomates en 8 rondelles, râper la carotte et le panais.
Superposer rondelles de tomate, panais, carotte et tomate.
Préchauffer votre pierrade.
Égoutter les filets de lapin,sur du papier.

Dans la marinade, mélanger l'huile d'olive et la ciboulette, sel, poivre.
Cuire sur la pierrade ou la plancha 2min aller/retour vos filets de lapin.
Les déposer harmonieusement sur les tartares et arroser de sauce au gingembre.