Pas besoin de savoir cuisiner pour préparer ces délicieux filets de lapin.
Ingrédients
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600 g de filets de lapin
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2 poignées de noisettes
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1 petite grappe de raisin blanc (petites)
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100 g de lardons
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1 échalote pelée et ciselée
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5 cl de vin blanc sec
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Four traditionnel
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Plaque de cuisson pour four
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Poêle
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Sauteuse
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Bol(s)
Préparation
- 1
Répartissez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les torréfier au four 15 minutes à 150°C.
Versez sur une planche, laissez refroidir et concassez grossièrement.
- 2
Coupez chaque filet de lapin en bouchées.
Faites chauffer une poêle ou une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez l’échalote et faites-la revenir 5 minutes sur feu moyen avec 2 pincées de sel.
Ajoutez les lardons et faites-les revenir 2 minutes sur feu vif. Versez dans un bol.
- 3
Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer pendant 2 minutes sur feu entre moyen et vif en les retournant une fois. Ajoutez le vin blanc, les lardons, portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 10 minutes en mélangeant une fois.
Ajoutez les grains de raisins coupés en deux et prolongez la cuisson de 3 minutes.
Servez le lapin avec les noisettes concassées et du poivre du moulin.
Conseils
Servez avec du boulgour ou des pâtes fraiches
