Filets de lieu noir au cidre

Éponger le poisson, le couper en 4, le poser dans une assiette
Saler poivrer et réserver
Égoutter les champignons, émincer l'échalote
Faire chauffer une sauteuse, puis y faire revenir champignons et échalote 2mn
Ajouter le vinaigre et le cidre et cuire à feu doux 7mn à couvert
Ajouter les filets de lieu, couvrir et cuire 5/7mn
Égoutter le poisson, ajouter la crème à la sauce, sel poivre si besoin et faire réduire 3mn
C'est prêt