Filets de maquereaux aux épices à colombo et tartare de tomates au citron vert

Retirez les arrêtes des filets de maquereaux s'il en reste. Salez. Déposez les épices à colombo dans une assiette. Retournez les filets de maquereaux côté chair dans les épices. Secouez délicatement pour retirer l'excès d'épices. Déposez les filets côté chair dans une assiette. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Couvrez d'un film étirable et réservez au frais le temps de préparer le tartare de tomates.

Lavez et détaillez les tomates en dés. Hachez les oignons verts. Épluchez et râpez le gingembre. Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier. Ajoutez les zestes de 2 citrons verts puis arrosez de leur jus. Salez et ajoutez le piment de Cayenne selon votre goût. Couvrez et réservez au frais.

Sur une plaque couverte de papier cuisson, déposez les filets de maquereaux côté chair. Passez au grill de votre four durant 7-8 minutes sans les retourner. Servez aussitôt avec le tartare de tomates au citron vert.